Fermenteeritud kasemahla kasulikud omadused
Janu kustutamine
Parimate maitseomaduste ja kõrge sensoorse kvaliteediga fermenteeritud kasemahla tooted aitavad ka kõrgete nõudmistega klientidel kustutada janu aastaringselt.
Probiootiline toime
Hapendatud kasemahla tooted on heaks alternatiiviks piimapõhistele probiootiliste omadustega toodetele ja sobivad kasutamiseks näiteks laktoositalumatusega, piimavalgu allergiaga, kolesteroolisisaldust piirava dieediga inimestele ning taimetoitlastele.
Mikrofloora
Aitab taasatada mikrofloora inimese soolestikus.
Suhkruvaba
Fermenteerimisel muundatakse suhkrud orgaanilisteks hapeteks – peamiselt piimhappeks Lactobacillus ja teisteks erinevateks aroomiühenditeks, vitamiinideks, ensüümideks jne. See tähendab, et fermenteeritud kasemahlas puuduvad suhkrud.
Meie tutvustus
Kask (ladina Betula) on olnud meie esivanemate poolt hinnatud oma kasutusalade mitmekesisuse ja raviomaduste tõttu. Kase pungi ja lehti kasutatakse ravimitena, oksi aga saunas vihtlemiseks.
Kase mahla on korjatud ja tarbitud Eesti aladel iidsetest aegadest. Meie esivanemad jõid puu mahla kevadeti värskena, kuna see oli toniseeriv ja aitas organismil peale pikka talve puhastuda. Et väärt jooki saaks ka hiljem tarbida, näiteks suvise heina tegemise ajal, õpiti kase mahla säilitama läbi hapendamisprotsessi.
Kasevetekohin OÜ loodi 2016. aastal grupi entusiastide poolt, et elustada traditsioonilised tooted tänapäevases lahenduses. Oleme aastatega läbinud kasemahla korjamise, töötlemise ja turundamise etapid. Meie peamine eesmärk on hoida kogu tegevus võimalikult looduslähedane – see tagab toodete kõrge kvaliteedi ja toetab tervislikku eluviisi. Kõik meie tooted omavad mahesertifikaati. Kasutame tänapäevaseid tehnoloogiaid, mis võimaldavad tooteid pikemalt säilitada, muutmata nende algupäraseid omadusi. Õppimine ja katsetamine on pidev protsess ja see hoiab meie meeskonna vaimu erksana.
Kasemahla korjest
Kasemahla korje aeg on kevadel märtsist aprillini 2 kuni 3 nädalat. Mahla kogumiseks kasutame kinnist voolikute süsteemi, kus vaakumiga korjatakse mahl metsas kokku ja pumbatakse edasi tootmisesse. Selline tehnoloogia tagab toorme puhtuse ja kvaliteedi.
Tootearenduses teeme koostööd Tallinna Tehnikaülikoolis asuva Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega. Tootearenduse üheks olulisemaks osaks on erinevate bakterite kasutamine maitseomaduste rikastamiseks ja muude tervisele kasulike omaduste lisamine.
Lisaks oleme välja töötanud rida tooteid, mida toodame vaid ettetellimse korral – näiteks erineva kontsentratsioonitasemega kasemahl (brix 5 – brix 10) ja traditsiooniline kasemahla siirup (tugevalt karamelliseeritud).
Ettevõtte väärtused
Aastaks 2025 saame tunnustatud mahe hapendatud kasemahla tootjaks ja turustajaks rahvusvahelisel turul.
Meie kasemahla farmi iseloomustab töötajate ja mahe sertifikaadiga metsas kasvava kase vaheline keskkonnasõbralik suhe. See lubab meil oma tooteid valmistada keskkonda kõige vähem reostavamal viisil. Omanikud teavad ja tunnevad parimaid viise loodusliku kasemahla baasil põnevate ja kasulike toodete arendamiseks ja valmistamiseks. Meie tooted on mõeldud nii janu kustutamiseks, tervise edendamiseks kui niisama nautimiseks. Soovime need elukvaliteeti tõstvad loodustooted viia inimesteni üle maailma. Ettevõte väärtustab ausust, avatust ja usaldusväärset koostööd äripartneritega.
Tekkis küsimusi?
Kasevetekohin OÜ Development Project
Projekti „Piimhappebakterite ja maitselisanditega kasemahlatoodete arendus ning sensoorse
kvaliteedi ja säilivuse hindamine“ on kaasrahastanud Ettevõtluse ja Innovatsiooni Sihtasutus
(EIS) innovatsiooniosaku meetme raames.
Lühikirjeldus:
Piimhappebakterite ja maitselisanditega kasemahlatoodete arendus ning sensoorse
kvaliteedi ja säilivuse hindamine.
Eesmärk:
Projekti eesmärk on arendada olemasoleva hapendatud kasemahla baasil uusi
sensoorsemalt atraktiivseid fermenteeritud kasemahlajooke, mis aitavad muuta hapendatud
kasemahla nišitootest laiemalt turustatavaks joogiks.
Tulemus:
Arendustöö tulemusena leiti sobivad piimhappebakterid ja tehnoloogilised lähenemised
kasemahla kontrollitud fermenteerimiseks. Samuti omandas ettevõte uusi teadmisi
mikrobioloogiliste protsesside ning nende juhtimise kohta.
Projekti käigus töötati välja mitmed tootearenduse suunad, mille edasine valideerimine
toimub säilivuskatsete kaudu. Nende tulemuste põhjal planeeritakse 2027. aasta kevadel
laiendada Kasevetekohin OÜ tooteportfelli uute fermenteeritud kasemahlajookidega (nt
punane apelsin, õun, mustsõstar).
Toetuse summa: 6363.36 EUR
